Главное меню
Чем заменить дорогую свинину?
Разбираемся, как прокормить семью в условиях дефицита доступного мяса [рецепты, цены] Когда узнала цены на свинину в 160 - 180 тысяч за кило, вздохнула - очередной удар по семейному бюджету. Но когда в магазине увидела, сколько теперь стоит курица, стало совсем грустно. - А ты замени мясо другими белковыми продуктами, - посоветовала коллега. Ой, боюсь, никто из наших мужчин не согласится есть вместо отбивных сырники или гуляш заменить тушеной фасолью. Значит, придется выкручиваться. КРЫЛЬЯ, НОГИ И ХВОСТЫ Итак, начнем изощряться с курицей. Чего скрывать, средняя минская зарплата до сих пор позволяла не думать о том, как экономить на птице. Филе, голень, бедрышки - так удобно купить все уже разделанным, а еще лучше - замаринованным. Но теперь филе тянет на 70 с лишним тысяч. Что же, значит, берем куру целиком за 32 тысячи и разделываем самостоятельно. На выходе получается: и бульон есть на чем сварить, и филе для отбивных, и окорочка для тушения, и крылышки для запекания в качестве закуски. Итого: из одной курицы может получиться сразу четыре блюда. Правда, придется повозиться. Но надеюсь, что не вернутся времена наших родителей, когда я маленькой девочкой наблюдала за весьма трудоемкой процедурой разделки курицы с вырезанием внутренностей и опаливанием тушки на газовой гарелке. КОТЛЕТЫ ВМЕСТО ОТБИВНЫХ Что может быть вкуснее сочных отбивных или запеченной в духовке буженины? Нынче такое удовольствие потянет тысяч на 200, если покупать отборную свинину по 150 - 170 тысяч за кило. В эпоху экономии переходим на блюда из фарша. На него можно и мясо взять попроще - тысяч за 80, и «компанию» ему подобрать, чтобы котлет получилось больше. Не волнуйтесь, я не предлагаю заменять мясо хлебом. Но вот то, что в котлетный фарш можно добавлять… творог, я сама узнала не так давно. Первый эксперимент показал, что котлеты получаются очень вкусными, а творог в них совершенно не чувствуется. Правда, больше тот эксперимент я не повторяла. Выходит, придется вспомнить, ведь 1 килограмм фарша и 300 - 350 грамм творога в результате превращаются в 25 котлет вместо 20, если лепить их только из фарша. Точно так же в фарш можно добавлять тертые кабачки, сырой картофель, и тогда котлетки становятся даже сочнее. В общем, как говорила моя мама, голь на выдумку хитра. НА ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ ГОТОВИМ ГОВЯДИНУ Кстати, при нынешней ценовой ситуации оказалось, что даже достаточно дорогая рыба, вроде семги и форели, сравнялась в цене со свиной вырезкой. Получается, сегодня филе семги можно купить по 130 - 140 тысяч за килограмм. Что уж говорить про совсем демократичные хек, минтай и даже треску, которые в фирменном рыбном магазине стоят от 40 до 85 тысяч. А на праздничный стол вполне можно позволить себе приготовить что-нибудь из отборной говядины. Даже самая дорогая говяжья вырезка сейчас стоит в районе 180 тысяч рублей. А из нее получаются те самые роскошные стейки, которые достаточно жарить 2 - 3 минуты. КСТАТИ Еще один способ экономии - правильное время и место покупок. Многие магазины предоставляют скидки. А если идти на рынок, да еще в будний день (когда только работать?), можно свиной филей купить по 100 - 110 тысяч, а не за 170 - 180 как в магазине. А еще можно отправиться из крупного города на районный рынок, где цены буду еще ниже. Но тут уже нужно считать затраты на дорогу и сравнивать их с возможной экономией.
Прикрепления: Картинка 1
783Просмотра
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]